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Öl
Arbequina ist die wohl nobelste Olivensorte Europas. Im Herzen Cataloniens, in der Provinz Lleida, wird dieses wunderbare Öl gewonnen, das mit einem dichten, blumig milden Flavour und einem feinen Nachklang von frischen Mandeln begeistert.
Produziert wird dieses hervorragende Öl in alter Tradition. Die alten Bäume stehen auf einer Höhe von ungefähr 450 Meter über dem Meeresspiegel, was sie extremen Temperaturschwankungen aussetzt. Die kleinen Oliven werden in den ersten Novembertagen von Hand geerntet und entkernt, und am gleichen Tag auf einer Steinmühle nur schonend zerdrückt.
So werden höhere Temperaturen, die durch Mahlung entstünden, vermieden. Dadurch werden die wertvollen flüchtigen Aromen erhalten. Diese Verarbeitung gibt diesem tief fruchtigem Öl von hellgrüner Farbe seine hervorragenden organoleptischen Eigenschaften. Und einen Säuregehalt der 0,1 % nicht übersteigt.
