Tagliatelle con Asparagi – Ein köstliches Frühlingsgericht

Dieses herrliche Pastagericht kombiniert die zarten Tagliatelle mit frischem Spargel, cremigem Mozzarella und feinem Parmesankäse. Perfekt für alle, die den Frühling auf ihrem Teller genießen wollen!

Zutaten:

• 250 g Tagliatelle
• 200 g Spargelspitzen, gewaschen und geputzt
• 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 50 g Butter
• 5 TL INPETTO extra natives Olivenöl
• 1/2 Glas trockener Weißwein
• 60 g Mozzarella, gewürfelt
• 60 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Spargelspitzen waschen und in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Spargelspitzen darin bei mittlerer Hitze anbräunen, bis sie leicht goldbraun sind.
2. Das INPETTO extra native Olivenöl dazugeben und die geschnittene Zwiebel hinzufügen. Alles zusammen einige Minuten weiterbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Weißwein angießen. Die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen, bis der Wein etwas reduziert und die Aromen sich gut verbunden haben (ca. 5-7 Minuten).
4. In der Zwischenzeit die Tagliatelle in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und direkt in die Pfanne mit dem Spargel und der Zwiebelmischung geben.

Guten Appetit!