Tagliatelle con Asparagi – Ein köstliches Frühlingsgericht
Dieses Pastagericht kombiniert zarte Tagliatelle mit frischem Spargel, cremigem Mozzarella und feinem Parmesan.
Perfekt für alle, die den Frühling auf dem Teller genießen wollen – ein Schuss Weißwein und gutes Olivenöl machen die Sauce besonders aromatisch.
30 Min.Zubereitung
2–3Portionen
FrühlingSpargelzeit
Zutaten
Frisch vom Markt
- Tagliatelle250 g
- Spargelspitzen200 g, gewaschen und geputzt
- Zwiebel1 kleine, in Scheiben
- Butter50 g
- Weißwein½ Glas, trocken
- Mozzarella60 g, gewürfelt
- Parmesan60 g, gerieben
- Pfefferfrisch gemahlen
Von INPETTO
5 TLOlivenöl extra vergineMildes Hojiblanca-Olivenöl aus Lleida – ohne Schärfe, vielseitig in der Küche.Zum Produkt →
zum WürzenMeersalz Sale di MareFeines Meersalz aus Apulien – fürs Nudelwasser und zum Würzen beim Kochen.Zum Produkt →
Zubereitung
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1Spargel anbratenDie Spargelspitzen in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und den Spargel darin goldbraun anbraten.
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2Zwiebel dazuDas Olivenöl extra vergine und die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
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3AblöschenMit Meersalz und Pfeffer würzen, den Weißwein angießen und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis er etwas reduziert ist.
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4Pasta kochenDie Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und direkt in die Pfanne geben.
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5VollendenMozzarella und Parmesan unterheben, kurz schmelzen lassen und sofort servieren.
Grüner Spargel muss nicht geschält werden – nur die holzigen Enden abschneiden.
Tipp
Zum Servieren ein paar Tropfen Olivenöl extra vergine über die Pasta geben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Ideal als
- leichtes Frühlingsgericht
- Hauptgang in der Spargelsaison
- vegetarisches Abendessen
Gut zu wissen
Kann ich auch weißen Spargel verwenden?
Ja, weißen Spargel vorher gründlich schälen und etwas länger garen, da er fester ist als grüner.
Geht es auch ohne Wein?
Statt Weißwein kannst du etwas Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitronensaft verwenden.
Vermicelli alle Verdure
Buon appetito!
Tagliatelle con Asparagi sind der Geschmack der Spargelzeit: zart, cremig und mit feiner Weinnote.
