Kaum ein Dessert steht so sehr für Italien wie Tiramisu. Übersetzt bedeutet der Name „Zieh mich hoch“ – und genau das tut dieser cremige Klassiker aus Löffelbiskuits, Mascarpone und Kaffee. Das Herzstück ist dabei immer der Kaffee: Je besser die Bohne, desto runder und aromatischer wird das Tiramisu.

Für unser Rezept verwenden wir die INPETTO Caffè Miscela Selezionata, geröstet in Parcines in Norditalien. Ihre Schokoladen- und Nussnoten passen perfekt zur Mascarpone-Creme. Ein Schuss INPETTO Caffè Liquore rundet das Ganze ab.

Zutaten (für eine Form von ca. 20 × 30 cm, 6–8 Portionen)

• 300 ml starker Kaffee aus INPETTO Caffè Miscela Selezionata, abgekühlt
• 4 EL INPETTO Caffè Liquore (optional)
• 4 sehr frische Eier
• 100 g Zucker
• 500 g Mascarpone
• ca. 200 g Löffelbiskuits
• Kakaopulver zum Bestäuben
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Den Kaffee kräftig zubereiten – ob mit Siebträger, Espressokocher, French Press oder Filter, die Bohnen eignen sich für jede Zubereitungsart. Den Kaffee vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit dem INPETTO Caffè Liquore verrühren.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen. Den Mascarpone löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben, damit sie schön luftig bleibt.

Die Löffelbiskuits nacheinander kurz in den Kaffee tauchen – nur eine Sekunde pro Seite, damit sie nicht durchweichen – und den Boden der Form damit auslegen. Die Hälfte der Creme darauf verstreichen. Eine zweite Schicht getränkter Biskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen.

Das Tiramisu abgedeckt mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben.

Tipps

• Für eine alkoholfreie Variante den Likör einfach weglassen – der Kaffee trägt das Aroma allein.
• Da die Eier roh verarbeitet werden, nur ganz frische Eier verwenden, das Tiramisu durchgehend kühlen und innerhalb von 24 Stunden genießen.
• Besonders hübsch: das Tiramisu in Gläsern oder Tassen schichten, zum Beispiel in unseren INPETTO Espresso-Tassen als kleine Portion zum Kaffee.

Serviertipp

Dazu passt natürlich ein frisch gebrühter Espresso aus denselben Bohnen – oder ein kleines Glas INPETTO Caffè Liquore als krönender Abschluss.

Buon appetito!