Schalotten-Balsamico-Dressing: das einfache Salatdressing in 2 Minuten
Ein gutes Salatdressing braucht nicht viel – aber die richtigen Zutaten. Dieses hier ist in zwei Minuten fertig und passt zu fast jedem Salat.
Die Basis ist unser Schalotten-Balsamico: mild, mit nur 3 % Säure und einer feinen Schalottennote. Zusammen mit gutem Olivenöl, etwas Honig und einer fein gewürfelten frischen Schalotte entsteht ein Dressing, das rund schmeckt, ohne sauer zu sein.
Zutaten für ca. 80 ml Dressing
Von INPETTO
3 ELSchalotten-BalsamicoMild mit nur 3 % Säure und feiner Schalottennote – für Dressings, Saucen und Eintöpfe.Zum Produkt →
2 ELOlivenöl extra vergineMildes Hojiblanca-Olivenöl aus Lleida – ohne Schärfe, vielseitig in der Küche.Zum Produkt →
1 PriseFior di SaleHandgeerntetes Meersalz aus Tavira – zum Schluss über das Gericht streuen.Zum Produkt →
Aus der Küche
- Schalotte1 kleine, frische Schalotte, sehr fein gewürfelt (optional)
- Honig½–1 TL, je nach Geschmack
- Pfefferschwarz, frisch gemahlen
- Optional½ TL Balsamico-Senf – macht das Dressing etwas cremiger
Zubereitung
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1Schalotte vorbereitenDie Schalotte schälen und so fein wie möglich würfeln. Je kleiner die Würfel, desto gleichmäßiger verteilt sich das Aroma.
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2WürzenSchalotten-Balsamico, Honig und eine Prise Fior di Sale in eine kleine Schüssel geben und verrühren, bis sich Honig und Salz gelöst haben.
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3Öl einrührenDas Olivenöl extra vergine langsam unterrühren. Wer den Senf verwendet, gibt ihn jetzt dazu – so verbindet sich alles besser.
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4Ziehen lassenDie Schalottenwürfel unterheben und das Dressing etwa 5 Minuten stehen lassen. So geben sie ihr Aroma ab und werden milder.
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5AbschmeckenMit Pfeffer abschmecken und erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Wozu passt das Dressing?
- BlattsalateFeldsalat, Rucola, Kopfsalat oder bunte Pflücksalate.
- GurkensalatDie milde Säure passt hervorragend zu frischen Gurkenscheiben.
- KartoffelsalatÜber die noch warmen Kartoffeln geben, dann ziehen sie das Dressing besonders gut auf.
- Gegrilltes GemüseZucchini, Paprika oder Aubergine nach dem Grillen damit beträufeln.
Unser Schalotten-Balsamico
Unser Schalotten-Balsamico ist mild und aromatisch: Mit nur 3 % Säure dominiert er nicht, sondern rundet ab. Die feine Schalottennote hebt ihn von anderen Balsamessigen ab. Neben Dressings eignet er sich auch für Saucen zu Fleisch und Gemüse sowie für Suppen und Eintöpfe, denen er eine besondere Tiefe gibt.
Gut zu wissen
Weil der Schalotten-Balsamico so mild ist, brauchst du im Dressing weniger Öl als bei einem kräftigen Essig. Das Verhältnis 3 : 2 (Balsamico : Öl) ist ein guter Ausgangspunkt.
Richtig lagern
Den Balsamico trocken, wärme- und lichtgeschützt aufbewahren. Das fertige Dressing mit frischer Schalotte im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen.
Gut zu wissen
Kann ich das Dressing ohne frische Schalotte machen?
Ja. Der Schalotten-Balsamico bringt die Schalottennote schon mit. Die frische Schalotte sorgt zusätzlich für etwas Biss und ein intensiveres Aroma.
Kann ich den Honig ersetzen?
Ja, zum Beispiel durch Ahornsirup. Oder du lässt ihn weg – der Schalotten-Balsamico ist von sich aus angenehm süß.
Wie lange hält das Dressing?
Ohne frische Schalotte einige Tage im Kühlschrank, mit frischer Schalotte am besten innerhalb von 2–3 Tagen. Vor dem Servieren kurz durchrühren oder schütteln.
Tomatensalat mit Erdbeer-Rhabarber-Balsamico
Guten Appetit!
Drei Esslöffel Schalotten-Balsamico, zwei Esslöffel Olivenöl, etwas Honig und eine frische Schalotte – mehr braucht ein richtig gutes Salatdressing nicht.
