Linguine di Apulia – Ein Hauch von Süditalien
Dieses herzhafte Gericht kombiniert die feinen Linguine mit mediterranen Zutaten wie Kapern, schwarzen Oliven und einer intensiven Anchovis-Paste. Perfekt für ein Abendessen, das nach Sonne und Meer schmeckt, und ein Muss für alle Liebhaber der apulischen Küche.
Zutaten:
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL INPETTO extra natives Olivenöl
- 80 g Kapern, abgetropft
- 100 g entsteinte schwarze Oliven, halbiert
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 TL Anchovis-Paste
- 500 g INPETTO Linguine
- 1/2 Glas Nudel-Kochwasser (ca. 100 ml)
Zubereitung:
- Das INPETTO extra native Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Vorsichtig sein, damit er nicht verbrennt.
- Die Kapern und die halbierten schwarzen Oliven hinzufügen. Mit Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie dazugeben. Alles etwa 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Aromen gut zusammenkommen.
- Die Anchovis-Paste hinzufügen und schnell verrühren, sodass sie sich vollständig in der Mischung auflöst und eine würzige Basis für die Sauce bildet.
- Währenddessen die Linguine in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen 1/2 Glas des Nudel-Kochwassers auffangen.
- Die abgetropften Linguine direkt in die Pfanne geben, das Nudel-Kochwasser hinzufügen und alles bei schwacher Hitze gut vermengen, bis die Pasta die Sauce aufgesogen hat.
- Sofort servieren und optional mit etwas zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.
Tipp: Für eine noch intensivere Note kannst du gehackte frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen.
Guten Appetit!
