Tagliatelle Funghi Porcini mit Tomatensauce
Dieses Gericht kombiniert aromatische Steinpilz-Tagliatelle mit einer einfachen, aber schmackhaften Tomatensauce.
Ideal für ein schnelles Essen unter der Woche oder ein besonderes Abendessen – die feine Pilznote der Pasta und die fruchtige Sauce ergänzen sich perfekt.
Zutaten
Frisch vom Markt
- Tagliatelle250 g Tagliatelle mit Steinpilzen (Funghi Porcini)
- Tomaten800 g geschälte Tomaten aus der Dose
- Knoblauch2 Zehen, fein gehackt
- Zucker½ TL – gleicht die Säure der Tomaten aus
- Petersilie1 TL, gehackt
- Parmesan60 g, gerieben
- Pfefferfrisch gemahlen
Von INPETTO
70 mlOlivenöl extra vergineMildes Hojiblanca-Olivenöl aus Lleida – ohne Schärfe, vielseitig in der Küche.Zum Produkt →
zum WürzenMeersalz Sale di MareFeines Meersalz aus Apulien – fürs Nudelwasser und zum Würzen beim Kochen.Zum Produkt →
Zubereitung
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1Knoblauch anbratenDas Olivenöl extra vergine in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch goldbraun anbraten. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird er bitter.
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2Sauce köchelnTomaten, Zucker, Meersalz und Pfeffer hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Zwischendurch umrühren.
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3AbschmeckenDie Petersilie unterrühren und die Sauce abschmecken.
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4Pasta kochenDie Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.
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5Vermengen und servierenDie Tagliatelle zur Sauce geben, gut vermischen und mit Parmesan bestreut sofort servieren.
Tipp
Frische Basilikumblätter oder etwas Chili geben der Sauce eine neue Note. Ein paar Tropfen Aceto Balsamico di Modena IGP zum Schluss vertiefen den Geschmack.
Dazu passt
- ein Glas Rotwein
- ein grüner Salat mit Balsamico-Dressing
- frisch geriebener Parmigiano
Gut zu wissen
Kann ich auch frische Pilze dazugeben?
Ja, ein paar in Olivenöl angebratene Champignons oder Steinpilze machen das Gericht noch herzhafter.
Wie lange muss die Tomatensauce köcheln?
Mindestens 15 Minuten – so verkocht die Flüssigkeit, die Sauce dickt ein und die Aromen verbinden sich.
Pilzrisotto mit Olivenöl-Finish
Buon appetito!
Steinpilz-Tagliatelle mit Tomatensauce sind ein unkomplizierter Klassiker mit Tiefe – getragen von gutem Olivenöl und einer langsam gekochten Sauce.
