Jakobsmuscheln auf sautiertem Lauch mit Dattel Balsamico
Dieses edle Gericht verbindet die zarten Aromen von Jakobsmuscheln und Lauch mit der süß-säuerlichen Note unseres Dattel-Balsamicos.
Perfekt als Vorspeise oder für ein besonderes Dinner – und schneller zubereitet, als man denkt.
20 Min.Zubereitung
2Portionen
Feinfür Gäste
Zutaten für 2 Personen
Frisch vom Markt
- Jakobsmuscheln8 Stück, frisch
- Lauch1 Stange, in feinen Streifen
- Butter2 EL
- KräuterThymian oder Petersilie zum Garnieren
- Pfefferfrisch gemahlen
Von INPETTO
2 ELDattel-BalsamicoAceto Balsamico di Modena mit süßen Datteln aus einer kleinen Manufaktur.Zum Produkt →
1 ELOlivenöl extra vergineMildes Hojiblanca-Olivenöl aus Lleida – ohne Schärfe, vielseitig in der Küche.Zum Produkt →
1 PriseFior di SaleHandgeerntetes Meersalz aus Tavira – zum Schluss über das Gericht streuen.Zum Produkt →
Zubereitung
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1Lauch sautierenDie Butter in einer Pfanne schmelzen und den Lauch bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten sautieren, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Mit Pfeffer abschmecken.
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2Muscheln trocknenDie Jakobsmuscheln mit Küchenpapier gut trocken tupfen – nur so bekommen sie eine schöne Kruste.
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3Scharf anbratenDas Olivenöl extra vergine in einer zweiten Pfanne stark erhitzen und die Muscheln pro Seite 1–2 Minuten goldbraun braten.
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4AnrichtenDen Lauch auf Teller verteilen und die Jakobsmuscheln darauf setzen.
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5VollendenMit Dattel-Balsamico beträufeln, mit Fior di Sale bestreuen, mit Kräutern garnieren und sofort servieren.
Jakobsmuscheln nur kurz braten – innen sollen sie glasig bleiben.
Tipp
Der Dattel-Balsamico verleiht Muscheln und Lauch eine feine süß-säuerliche Note, die das Gericht perfekt abrundet.
Dazu passt
- ein Glas trockener Weißwein
- frisches Baguette
- ein Rucolasalat
Gut zu wissen
Woran erkenne ich, dass Jakobsmuscheln fertig sind?
Sie haben eine goldbraune Kruste und fühlen sich auf Druck leicht federnd an. Innen dürfen sie noch leicht glasig sein.
Kann ich tiefgekühlte Jakobsmuscheln verwenden?
Ja, langsam im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Braten besonders gründlich trocken tupfen.
Ofenkürbis mit Dattel-Balsamico und Fior di Sale
Buon appetito!
Jakobsmuscheln auf Lauch mit Dattel-Balsamico: wenige Zutaten, kurze Garzeit und ein Ergebnis wie im Restaurant.
